riesonne.dk

Det enkle liv - en blog om stort og småt

Kategori: Mad og drikke (side 2 af 3)

Vores bryllupsrejse til Italien

Som du nok har lagt mærke til, har jeg ikke skrevet på bloggen noget tid, og det skyldes ganske enkelt min og mandens bryllupsrejse til Italien. Det var en fantastisk tur, hvor der både var tid til at nyde kærligheden, vin i bunkevis, lækker mad og de flotte sights. Vejret var i øvrigt meget godt hele turen, ja næsten for godt, da det var 35 grader med fuld sol alle dage.

Vi startede i Firenze med to overnatninger på Hotel Sempione, der ligger midt i byen. Derfra gik vi rundt til alt. Vi så bl.a. den smukke Ponte Vecchio og domkirken. Vi spiste bl.a. på en restaurant, jeg havde fået anbefalet af en kollega. Restaurante Parione hed den. De lavede en sygt god creme brulee.

Domkirken i Firenze

Fra Firenze kørte vi i lejet bil ned gennem Toscana. Bilen havde vi lejet hjemmefra på autoeurope.dk (husk, at du skal have kreditkort, fx Mastercard, ved billeje i udlandet). Vi kørte gennem det smukkeste landskab i Toscana. Bakker og dale i massevis. Vinstokke og oliventræer overalt. Vi kørte igennem flere småbyer, og på vejen til det første reelle stop faldt vi over en nyåbnet bistro, kaldet Tenimenti Toscani. Lækker mad og vin- kan klart anbefales! De hører under Santa Margherita vin-gruppen, så der kunne vi have fået en rigtig vinsmagning, men da vi skulle det på første stop, mente vi, at det var overkill. Frank skulle jo også kunne køre bilen. Første planlagte stop var ved et lille vinslot, Castello Di Vicchiomaggio, nær Greve in Chianti. Der fik vi en rundtur blandt vinstokkene og i vinkælderen. Turen sluttede med en vinsmagning. Efter dette besøg kørte vi til første hotel, Le Colline, nær San Gimignano. Et ok hotel, som var mere rummeligt end det i Firenze. Med udgangspunkt i hotellet kørte vi de kommende tre dage på ture rundt i nærområdet for at se på middelalderbyer, men vi tog også helt til Volterra. Der var den smukkeste udsigt og en rigtig hyggelig stemning i byen, som dog var ret turistet. I San Gimignano spiste vi bl.a. på Le Vecchie Mura. Det var lidt skuffende. Vinen var dog fin. Vi tog også helt til Siena. Der var også rigtig flot. Vi spiste på en restaurant, som Frank havde fået anbefalet af en kollega. Osteria Le Logge hed den. Maden var rigtig god, men det var ret pebret.

Monteriggioni

Os foran vinstokkene ved Castello de Vicchiomaggio

Gammelt teater i Volterra

Så var det tid til at køre mod Umbrien. Naturen er, i dette område af Italien, mere grønt og ensartet end i Toscana. Som du nok kan høre, er jeg mest fan af Toscanas landskab. Første reelle stop var på en gård, hvor der blev lavet oste og yoghurt. Fattoria Pianporche hed stedet. Vi var de eneste besøgene den pågældende dag, og det var ret fedt, for så havde vi gårdens ejer og alle ostene for os selv, he he. Der blev virkelig disket op med lækre ting, vi skulle smage. Nabogårdene vin fik vi også en tår af. Sådan et besøg kan jeg virkelig anbefale. Efter ostesmagning kørte vi til Fattoria dei Barbi, som lave skønne Brunello vine. Vi kom på visit i den kæmpe vinkælder og fik også en vinsmagning med i købet. Vi valgte at købe et par vin med hjem, og de bliver gemt til, når der rigtig skal fejres noget, for det er drøn god vin. Derefter gik turen mod stedet, hvor vi skulle overnatte de næste tre nætter, nemlig en gård, som hedder Podere Le Olle. Det var det dejligste sted af alle de steder, hvor vi overnattede. Jeg kunne sagtens finde på at komme igen dertil, for stemningen var meget afslappende og familiær. Der kunne vi rigtig nyde livet og hinanden. Marina og Gianluca, som er ejerne af gården, var venlige og meget hjælpsomme. Fx havde vi ikke haft helt styr på det med billet til motorvejen, så vi fik en lidt voldsom opkrævning. Marina guidede os til, hvad vi kunne gøre for at slippe for opkrævningen. Under opholdet spiste vi på to rigtig gode restauranter, Agriturismo Gattogiallo og Aroma. På Agriturismo Gattogiallo var både mad, vin og betjening i top, og prisen var faktisk helt ok. Jeg husker stadig den lækreste creme brulee til desserten, mums. På Aroma var det mest maden og vinen, der var i højsædet. Portionerne var ikke særlig store, men til gengæld smagte maden rigtig godt. Det var lidt mere fransk end italiensk, fx fik jeg fasan. På Podere Le Olle var der som sagt en meget familiær atmosfære. Det skyldtes i høj grad, at der var et begrænset antal værelser, så der var ikke overfyldt med mennesker. Alle var rigtig søde. Der var mange belgiere og hollændere, da vi var der, og sjovt nok mødte vi et par, som har familie i DK og ofte besøger vores land. Kvinden havde vundet rejsen til gården i en konkurrence på Facebook- hvor heldig kan man være 🙂 Sidste aften, inden vi skulle mod Rom, var vi fem par, som lavede hver en ret til aften, og så hyggede vi ellers over mad ved langbord sammen med Marina og Gianluca (og deres to hunde, som tiggede rester). Det var en rigtig fed oplevelse.

Oste hos Fattoria Pianporche

Vinsmagning hos Fattoria dei Barbi

Udsigt ved Podere Le Olle

Sidste etape på turen gik mod Rom. Nu havde vi fået styr på det med billet til motorvejen, så vi begik ikke samme fejl igen. Bilen blev afleveret i Rom, og vi tog hen til vores hotel, Antica Dimora Delle Cinque Lune. Det var et rummeligt og lækkert værelse midt i byen. Vi fik set Vatikanet (betal for en guidet tur, hvis du ikke gider stå meget lang tid i kø) og Colosseum. Det var store oplevelser. Virkelig overvældende. Vi tog til Colosseum sen eftermiddag, og der stod vi meget kort tid i kø, så det kan klart anbefales. Tæt på vores hotel lå Pantheon og Piazza Navona, så det fik vi også set, men alligevel tog vi på en hop on-hop of bus for at se de øvrige større sights.

Colosseum

Det var en rigtig fed tur alt i alt, og nu er vi så hjemme til dagligdagen igen- dog som mand og kone <3

Så er de hjemmedyrkede peberfrugter modne

Nu er de første hjemmedyrkede peberfrugter modne. Det blev de faktisk for nogle dage siden, men jeg har haft så travlt med bryllupsforberedelserne på det sidste, at jeg ikke rigtig har fået skrevet om de røde frugter.

Det er nogle lækre, små peberfrugter, som smager af mere end de peberfrugter, som man køber i butikkerne. Jeg kan tydeligt se, hvor peberfrugt-planterne har det bedst. Det har de indenfor, hvor der er varmt og trygt- væk fra vind og uvejr. Peberfrugterne udenfor er endnu ikke modne. Det er de nok først, når vi engang er tilbage fra vores bryllupsrejse.

Modne peberfrugter

Sylte, sylte, sylte

I dag har jeg brugt en del tid ude i køkkenet. Det skyldes bl.a., at vi har mange blommer og chili, som skal bruges. Jeg havde derfor en idé om, at jeg skulle sylte chili og lave blommechutney, blommebrændevin, blommesyltetøj og jordbærsyltetøj. Det, der tog længst tid, var forarbejdet med at rense blommerne og fjerne sten fra dem. Jeg har dog efterhånden fundet en forholdsvis hurtig metode. Jeg har trods alt renset pænt mange blommer den seneste måned. Jeg glæder mig mest til at smage blommechutney’en. Chutney passer jo til rigtig meget, så hvis den er god, kommer jeg helt sikker til at lave den igen. Opskrifter på det hele får du på et senere tidspunkt. Jeg skal jo lige være sikker på, at det er værd at dele, og det ved jeg først, når vi har smagt på sagerne. Blommebrændevinen er først færdig op til jul, for den skal stå i tre måneder, før den er drikkeklar.

Syltedag

Vinsmagning i privaten

I går lavede Frank og jeg en lille vinsmagning i privaten. Vi skulle nemlig til at finde en god rødvin til hovedretten (krondyrsfilet) til vores bryllup. Vi havde allerede smagt en mindre god rødvin fra Hardys. Nu var det tid til at smage vin købt i hhv. Føtex, HJ Hansen Vin og Mad & Vin. Vi smagte dem til en omgang kartoffelmos og en sammenkogt ret med krondyr i tern. Vi var mest hooked på Le Domaine d’Albas 2013, som vi havde købt for 77 kr i Mad & Vin. Nu mangler vi bare at købe den samt at finde en anden rødvin, som er god uden mad til. Ja, og vi mangler da stadig også hvidvinen. Der kender vi dog flere gode, som vi kan vælge i mellem.

Vinsmagning -rødvin

Hjemmelavet blommetærte af egne blommer

Vi har så mange blommer i øjeblikket, at jeg skal være lidt kreativ i brugen af dem for ikke at gå død i smagen af blommer. I lørdags bestemte jeg mig derfor for at lave en blommetærte.

Jeg fandt en opskrift på nettet på en ‘bunden i vejret’-blommetærte, hvor jeg blot tilføjede 100 gr revet marcipan for at gøre den ekstra snasket og lækker. Det var ikke helt nemt at lave den. Jeg synes, at jeg brugte mere arbejdstid end de anførte 30 min, og jeg havde endda ellers på forhånd renset blommerne. Da jeg havde fået klasket kagen sammen, kom den i ovnen. Der var den i 50 minutter (på 180 graders varmluft). Jeg fulgte opskriftens anvisninger i forhold til at løsne kagen fra formens sider og lade den stå et par minutter. Da jeg løsnede siderne, kunne jeg se, at der var megen saft fra blommerne. Den løb så ud på bordet, fordi jeg var kommet til at lægge blommerne helt ud til kanten af formen, da jeg lavede kagen. Det skal man lige være opmærksom på, at man ikke skal gøre. Dejen skal kunne løbe ud i siderne. Det vidste jeg ikke, og det fremgår heller ikke af opskriften. Well well, you live, you learn. Da jeg skulle vende kagen ud på en tallerken, tænkte jeg mig ikke rigtig om. Jeg skulle have taget tallerkenen helt op til kagen, men det gjorde jeg ikke. Det resulterede i, at et stykke af kagen knækkede af. Jeg kan dog berolige alle med, at den smagte sygt godt med en ske creme fraiche til – og så kan den fryses ned. Det er også et hit hos mig.

Hvis du vil prøve ovenstående opskrift, skal du have lidt tålmodighed. Jeg har kun små blommer, og det tager en krig at fjerne sten på dem. Det tager desuden en rum tid at lave karamel ud af sukker og smør. Tålmodigheden betaler sig dog.

Blommetærte

Nogle tomater er begyndt at modne

Endelig er det tid til at smage egne, hjemmeavlede tomater igen.  Busktomaten Heartbreaker og cherrytomaten Supersweet er nemlig begyndt at modne. De er lækre, friske og søde i smagen. Det kunne godt se ud som om, at nogle af de andre tomatsorter først bliver modne omkring det tidspunkt, hvor vi skal på bryllupsrejse. Det betyder, at jeg vist skal have fundet mig en hjælper, der kan vande og plukke tomater en gang eller to, mens vi er væk.

Heartbreaker tomater er begyndt at modne

Supersweet er begyndt at modne

 

Chili-smagning a la Chili-Klaus

De første chilier fra haven er klar, og det betyder: Chili-smagning! Det er ikke helt så vildt, som når Chili-Klaus har gæster til chili-smagning. Så stærke er vores chilier trods alt ikke. Jeg er jo dog ikke så glad for stærk mad, så derfor syntes vi, at det kunne være sjovt at optage smagningen af chilien De Cayenne. Efter optagelsen gik der dog ikke lang tid, før det stærke var forsvundet fra min mund, så jeg var nok bare lidt sølle ved den chili-smagning. Næste gang må vi prøve en lidt stærkere chili. Så tror jeg også, at videoen bliver lidt sjovere at kigge på. Man skal dog starte et sted, så se med nedenfor 🙂

Blommer er nyeste afgrøde i haven

Nu er det tid til blommer. De er så småt begyndt at falde af træerne i haven, og i dag har jeg været ude at samle en stor skål, så jeg kan lave blommegrød. Vi har flere forskellige slags blommer, og jeg plejer at blande dem alle, når jeg skal lave grød eller marmelade af dem. Det giver en god blanding med både bløde og lidt fastere stykker blommekød. Det kan jeg godt lide. Det plejer altid at være mig, der spiser det meste af det med blommer i. Frank er ikke så stor fan af blommegrød og -marmelade. Jeg kan nu ret godt lide det, og blommer er jo gode for fordøjelsen (i mindre mængde selvfølgelig).

Blommegrød

750 g blommer

3 dl vand

1 tsk stødt kanel

1 vanillestang

200 g sukker

Rød Melatin

2 spsk sukker

Ekstra sukker til drys

Skyl blommerne, og fjern stenene. Skær vanillestangen op. Læg blommer, vand, stødt kanel, vanillestang og sukker i en gryde. Kog blandingen op ved jævn varme under låg i ca. 15 minutter (rør en gang i mellem).  Tag vanillestangen op. Bland Rød Melatin og sukker i en lille skål. Hæld sukkerblandingen i blommeblandingen, mens du rører godt til et par minutter. Tag blommegrøden af varmen, og lad den køle lidt af, inden du putter den over i en skål, drysser lidt sukker på toppen og stiller den i køleskabet.

Blommegrød af egne blommer

 

Grøn chili, grøn chili, rød chili

Det har taget lang tid, men endelig er det ved at være. Tid til at smage på hjemmedyrket chili. Langt de fleste chilier er stadig grønne, men to er ved at være røde. Mine chilier er af sorten De Cayenne. De skulle vist være ret stærke, men jo tidligere man plukker dem, jo mildere skulle de være (har jeg hørt). Det bliver spændende at se, om det passer. Jeg overvejer lidt at lave første smagning som en Chili-Klaus smagning, hvor jeg filmer det. Det kunne være lidt sjovt, for jeg er ikke så god til stærk mad. Vi får se, hvad jeg beslutter mig for.

Den første chili er klar

Hjemmelavet solbærsyltetøj er nemt at lave

Det er så nemt at lave solbærsyltetøj. Jeg lavede en portion i går af solbær ude fra haven. Opskrifter findes der mange forskellige af. Jeg valgte at brygge en selv ud fra de opskrifter, jeg fandt.

Jeg brugte kun solbær, sukker, lidt vand samt Melatin. Intet blev vejet, men der var ca halvt så mange gram sukker, som der var solbær. Vand kom der kun en lille sjat af, for solbær er i selv fyldt med en del væske, så meget vand er unødvendigt. Det hele blev lagt i en lille gryde, og så blev der skruet op på jævn varme. Blandingen kogte hurtigt, og jeg rørte godt rundt, så nogle af solbærene blev smattet ud. Til sidst proppede jeg lidt sukker blandet med Melatin ned i og rørte et par minutter, mens det kogte med. Jeg kom til at proppe lidt for meget Melatin i – det skal man lige passe på med, for så bliver det ret stift 😉 Det smager dog stadig lækkert. Solbærsyltetøjet blev straks helt over på et glas, der var skoldet – og så ind i køleskabet. Mums filibaba!

Det er nemt at lave solbærsyltetøj

Ældre indlæg Nyere indlæg

© 2018 riesonne.dk

Tema af Anders NorenOp ↑